Zabtejszínes sütőtökös fusilli vegán „kolbászkarikákkal”
Hozzávalók:
- olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma, aprítva
- 10 db koktélparadicsom
- 250 g sütőtök, felkockázva
- 1 kk őrölt szerecsendió
- Só, bors
- 100 g passata
- 500 ml zabtejszín
- 300 g durum fusilli
- 1 Piknik Rúd, szeletelve
- friss petrezselyem
Elkészítése:
- Olívaolajon megpirítjuk az aprított fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt. Átkeverjük, és néhány percig együtt pirítjuk.
- Ezután kerül bele a koktélparadicsom, majd sóval és borssal ízesítjük, végül felöntjük vízzel. Addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
- A megpuhult alaphoz hozzáadjuk a szerecsendiót, a passatát és a zabtejszínt, majd összefőzzük. Közben fakanállal kissé összetörjük a sütőtököt és a paradicsomokat, hogy krémes, szaftos ragu keletkezzen.
- A kifőtt fusillit beleforgatjuk a szószba, és tovább rotyogtatjuk, amíg a tészta felszívja a tejszínes mártást.
- A Piknik Rudat karikákra vágjuk, kevés olívaolajon mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk, majd a tészta tetejére helyezzük.
- Friss petrezselyemmel megszórva készül el az őszi, krémes tésztaétel.
