Egy gazdag, füstös hangulatú babos egytálétel, amelyben a tartalmas zöldséges alaplé, a puha bab és a növényi alapú betétek együtt idézik meg a klasszikus ízeket.
Hozzávalók:
- 300 g tarkabab
- 1 közepes fej vöröshagyma (aprítva)
- 1 nagy fehérrépa (karikázva)
- 1 nagy sárgarépa (karikázva)
- 1 közepes paradicsom (aprítva)
- 1 közepes paprika (aprítva)
- fél karalábé (kis szeletekre vágva)
- 1 kis db zeller (kis szeletekre vágva)
- 3 db babérlevél
- só
- 1-2 ek folyékonyfüst
- 150 ml vegán tejföl (habaráshoz)
- 150 g Csicseri Bori (szeletelve)
- 2 ek kókuszzsír
- 150 g Gabona Guszti (vékony szeletekre vágva)
Csipetke:
- 100 g teljes kiőrlésű liszt
- csipet só
- 1 csipet kurkuma
- 1 csipet fekete só
- 2 ek olívaolaj
- 80 ml víz
Elkészítés:
A babot előző este beáztatjuk, annyi vízbe, ami bőségesen ellepi. Másnap átmossuk és leszűrjük. Feltesszük 2 liter vízben főni, a kockára vágott paradicsommal, paprikával, hagymával és a babérlevéllel. Közepes lángon 1-1,5 óra alatt majdnem teljesen puhára főzzük . Ezt követően hozzáadjuk a maradék zöldséget és felöntjük még 1,5 liter vízzel.
Amíg a leves fő, addig a lisztet, a sót, a kurkumát és a fekete sót elkeverjük. Hozzáadjuk az olajat és a vizet, néhány perc alatt gömbölyű tésztát gyúrunk belőle és lefedve félretesszük pihenni. Majd kézzel apró darabokat csipkedünk belőle és golyókká gyúrjuk.
Az olajat felhevítjük, rászórjuk a Csicseri Borit és néhány perc alatt alaposan lepirítjuk.
Ha a kolbász lepirult, félre tesszük és megpirítjuk a Gabona Guszti szeleteket is. Azt is félre rakjuk és ugyanebben a serpenyőben elkészítjük a rántást.
Ha a zöldségek és a bab is megpuhult, hozzá keverjük a rántást. Alaposan elkeverjük és beleszórjuk a csipetkét. Öt perccel később mehet bele a habarás is. Még hagyjuk egyet rottyanni, majd tegyük bele a folyékony füstöt, a sót, a borsot és kész.
Tálalásnál adjuk a Csicseri Borit és a Gabona Guszti szeleteket a leveshez.
Tipp: A kész levest érdemes megszórni egy kis friss petrezselyemmel.
